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「桶柑」大陸嶺南地區，將採收後的柑橘，以特殊紅漆木桶裝盛，運往各地銷售，這是「桶柑」名字由來。桶柑又名草山柑仔，生長在400-700公尺間山腰，具有極香烈的味道。
北投「桶柑」生長於全日照陽光充足的環境，且大屯火山土壤中含豐富礦物質。氣候、水質和特殊土壤，讓北投「桶柑」果肉較細致、味道較酸甜、香氣濃郁，因盛產期在農曆年前後，也稱「年柑」春節後是最佳品嚐時機，紅澄澄的桶柑更是應景喜氣的北投農特產品。
吃北投桶柑時，先用指甲把柑皮刮破，用鼻聞個過癮，再剁食果肉「味覺」兼「嗅覺」雙重享受，聞多了，大致也能分辨何者較香，何者較鈍，先評論一番氣味，再吃果肉甜或不甜，也是饒富興趣之事。